Back from yesterday's post, where I made Shrikhand, and I told you that I had this saffron/cardamom/yogurt/honey juice left over (yes, it tasted like all of these things!) and I could not discard it. So why not use it for some cupcakes???
I used the basic Vanilla Cupcakes' recipe form Party Food for Girls, like in this recipe, but I didn't need to use any vanilla, nor lemon zest as I had my bright yellow saffrony/cardamomy juice (and of course I didn't add the Pinoli, although they would be good too)!!! I soaked a good handful of sultana in it and made the cupcakes batter. Another variation was that instead of milk I used natural yogurt. I added the sultana and Shrikhand juice at the very end. I managed to fill up 12 medium and 12 tiny cupcake cases, choosing yellow, orange and just a few lime green paper cases, to keep my cupcakes/muffins "solar looking". To husband and kids these tasted even better than the Shrikhand :-). They are very soft and fragrant and perfect for breakfast!
Now, the original recipe is for cupcakes, but I wonder if these, being totally undecorated, should be called muffins instead. What is the difference between a muffin and a cupcake, in your opinion?
Photos and Recipes by Alessandra Zecchini ©
Oooh! Next time I make shrikhand I'll keep the saffron juice :)
ReplyDeleteIt is really worth it, step one for great baking :-)
ReplyDeleteYour recipes are always thought provoking! That's a good thing!! Is the difference between cupcakes & muffins in the method? Are cupcakes made using a cake method, but muffins are mixed to just combine the ingredients?? But hey! You're the expert!!!
ReplyDeleteWell, they say that a muffin you just lightly mix, with a spoon. But I have also read that it should not have yeast, and I found tons of 'muffin' recipes with yeast...and yes, definitely a cake method for my cupcakes here :-)
DeleteChe io sappia i muffin ha la cupoletta ed i cupcake sono piatti ed addizionati col frosting.Se non ricordo male è il procedimento che li distingue, no?Bacio
ReplyDeleteIl metodo per i cupcakes e' come per le torte, ma ci sono tante ricette di muffin con il lievito adesso... il mondo cambia!
ReplyDeleteSono meravigliosi oltre che buonissimi...complimenti per le foto davvero fantastiche...ciao.
ReplyDeleteAha, now we know what you have made with saffron juice. Lovely idea.
ReplyDeleteAs far as I know, muffins can be sweet or savoury, and no frosting is required. They do not have yeast . Cupcakes are more for dessert rather than breakfast treat and they also have frosting. That's what I think. But these days you can make whatever you want and call them whatever you feel like. Spread some frosting over muffins, and voila, you have cupcakes!
This is more or less my understanding, but then I see muffing recipes with self rising flour and even savory cupcakes popping up, as bakers get creative. My idea of a muffin is still of something that my husband cut into two and spread with butter, and I find cafes' muffins hard to digest as they seem to be full of baking soda...
DeleteAs a mixture I like the 'cake' mixture better, but I don't always feel like frosting cupcakes, it becomes OTT, and they are not good for lunch boxes or picnics... and then in some like these ones I put sultana in ... so they look like muffins, but the base recipe is for cupcakes. Still in doubt :-)
Passo con molta più calma a leggermi l'altra ricetta e questa eccezionale, come sempre! Differenza tra cupcake e muffin, direi di getto la texture, ma ormai le ricette si contaminano ed evolvono e quindi non so...io son ritornata ad usare il "vecchio" lievito anche per le torte, che è il mix di bicarbonato e cremore, quindi non saprei, perchè il "lievito" che contraddistingueva i muffins era bicarbonato (la parte "basica") e latticello o suoi sostituiti (la parte "acida")...a questo punto invece di cupcakes otterrei solo muffins?!?
ReplyDeleteok, la differenza è questa: il muffin è un dolcetto spesso farcito al suo interno con frutta o pezzi di cioccolato, lievita bene e presenta una cupoletta arrotondata, il cucpcake invece è un dolcetto con una cupola meno accentuata (a volte quasi piatto) appositamente studiato per essere guarnito sopra con decorazioni, zuccherini, e ciò che la fantasia suggerisce, il tutto sopra una crema o una glassa una glassa di zucchero o ganache. Inoltre (ma non meno importante) i muffin sono dolci americani creati per la colazione e possono anche essere salati, mentre i cupcake sono dolcetti al burro inglesi per il tea pomeridiano (perciò più piccoli dei muffin).
ReplyDeleteho studiato al corso è.... ^_^
dimenticavo la cosa più importante: i tuoi, sia i muffin che i cupcake, sono sempre bellissimi. farai mai un tour dimostrativo in italia? ^_^
DeleteLa penso più' o meno come te, alla fine faccio un riepilogo :-)!
Deletewow che belli....proprio oggi spiegavo ad un'amica che non sono la stessa cosa e proprio oggi ho deciso di partecipare ad un corso di cucina naturale di cupcakes e muffins :)
ReplyDeleteAllora ci saprai dire di più tra poco :-)!!! Quando fai il corso?
DeleteIo la differenza ancora non l'ho capita a parte che alcuni sono decorati un pò di più, ma se eliminiamo il frosting??'...comunque anche cambiando il nome a me piacciono tutti ugualmente!!
ReplyDeleteciao loredana
Grazie per tutti i commenti!
ReplyDeleteRicapitoliamo:
Muffins: dolci e salati, niente lievito ma bicarbonato, più duri, mescolati meno, cupola, non decorati, ripieni.
Cupcakes: impasto da torta, niente o poca cupola, lievito, impastati bene, dolci, decorati (?).
Aggiungo che ho visto ricette di muffins con il lievito o la farina auto-lievitante (e a volte li faccio anch'io così, l'importante per me e' che siano 'solidi' come muffin, e non soffici come cupcakes), cupcakes salati, e nei miei spesso metto il ripieno (una goccia di marmellata, o cioccolata, o frutta). Salati non li ho mai fatti, non m'interessano (per ora!!!!)
Ma la cosa che mi viene subito in mente e' mio marito che i muffin, dolci e salati che siano, li taglia sempre in due per metterci sopra il burro. Solo che non posso basare i miei standard su dove mette il burro lui! hahahaha!
Vediamo se ci sono altri interventi :-)
I am not sure about the difference myself, but I think of muffins as more 'basic' and cupcakes as pretty mini-cakes. Am I wrong?
ReplyDeleteOoh you clever girl :-) Yum!
ReplyDeleteI think this is among the most important information for me.
ReplyDeleteAnd i am glad reading your article. But want to remark on some general things, The site style is perfect, the articles is really nice :
D. Good job, cheers
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