Tuesday, May 19, 2009

Vegetarian in Kyoto

Photos by Alessandra Zecchini ©






It can be hard being a vegetarian in Japan.
I lived in Tokyo for over three years, and survived on many plain rice balls as even the most innocent vegetable dishes are often cooked in fish stock. But I believe that most countries can
surprise outsiders (and often insiders) with a truly vegetarian cuisine and for Japan, a treasure chest of traditions; I just had to head for Kyoto.





Kyoto is famous for its elaborate high cuisine,
which does include vegetarian cuisine, or
Shojinryori, originally developed in Buddhist
temples. Beware: Shojinryori is not cheap because
of the amount of time and care it takes to prepare.
Still, I always seem to end up in inexpensive
eateries, or resort to cheap snacks because of my
vegetarianism. So it was about time that I treated
myself to a restaurant where I could look at the
menu and choose anything, absolutely anything!
The restaurant I was recommended is Izusen,
 in Daitoku-Ji Temple,  First of
all I was greeted with a bowl of freshly whisked
complementary green tea, accompanied by a
Japanese cake. Don’t think of it as odd to get tea
and cake before lunch. The tea is very bitter and
works like an aperitif, and the cake is very small
and not actually as sweet as a Western cake. It is
more like an appetizer to enjoy while looking at
the menu.

There is so much to choose from: little indi-
vidual dishes, special food cooked in clay pots,
set lunches served in beautiful lacquer boxes
and china bowls. I decided on a middle of the
range, 2500-yen set lunch, as the photo on the
menu seemed promising.
You can order tea or beer, which goes well
with Japanese food.
My lunch arrived in a big rectangular
box that opened into two trays lined with
fresh bamboo leaves, plus an assortment
of little bowls and plates. It all looked
beautiful, obviously prepared and pre-
sented with so much thought; it was the
perfect balance between a visual feast and
a selection of flavours.
Little morsels that may look like fish
in any other restaurant were skewered
onto faux pine-needles made out of super-
thin strips of bamboo. A light green sen-
sho (Japanese pepper) sauce and leaves
infused the whole tray with a fragrance
similar to citrus and pine, common in
Kyoto spring cuisine. Leaves and flowers,
plus roots and shoots of many plants
were included, as well as the full array of
seasonal vegetables, all in tiny portions,
maintaining their individual flavours and
providing a colourful display.




Then there was Yuba,
my favourite, the delicate curd which forms when making tofu.
It is very difficult to obtain and expensive, but exquisite, especially here, offered simmered in a tasty vegetable broth with a dengaku (deep fried tofu and vegetable dumpling) and celery sticks. The tempura is ever present in these set meals, and the mushroom pieces tasted particularly good. Next was goma dofu, a tofu block made with sesame seeds, to eat raw with wasabi and soy sauce.
It came accompanied by a single ume-plum tempura, its sweet taste quite a surprise.












I went through all the pieces, sometime no quite sure what I was eating, but for once not having to worry about it. There was even an individual morsel of faux meat, smeared with French-style mustard sauce, but it was delicate and did not taste at all like a chewy piece of gluten. Rice, pickles, vegetables and soup are always served in a Japanese meal and are usually eaten at the end (though you can dig in any time you like). The broth of wakame seaweed and bamboo shoots at Isuzen rated as the best I had ever had.

Around me tables were full, a few low, over tatami mats, but most were with chairs. I was the only foreigner, although the restaurant does host quite a few, mostly American vegetarians. A group of elderly ladies laughed from their tatami mat seats. They were not vegetarians, but they met here for a “girl’s” day out. “The place is nice and clean, and the food is good for your health,” they commented. Another group of six told me they were visitors to Kyoto, and while there they enjoyed the local cuisine, Shojinryori being one of their favourites. Kyoto itself is a very special city, and its people particularly kind.

I tried to explain at the ryokan (traditional Japanese hotel) where I was staying that I am a vegetarian, as Japanese breakfast was included in the price. Rice and pickles were de rigueur, and they told me they were going to prepare, especially for me, a miso soup without fish stock, and “perhaps would I like some tofu?” Would I? The ryokan waitress brought it in an iron pot and lit the paraffin fire beneath it, so that I could cook my own yudofu (tofu simmered in a kombu seaweed and vegetable broth —yet another Kyoto specialty). It was fantastic!

On the second morning, I was presented with a different soup and age-dofu (tofu lightly fried, then simmered in a vegetable stock), which I can still taste now!




















I left Kyoto with a bag full of seaweed,
dried tofu and other special ingredients,
but most of all, with a full belly and plenty
of inspiration.







































Isuzen Daiji-in sub-temple of Daitoku-Ji, Northwest
Kyoto. Tel: 075 491 6665. 

Ikkyu The official Daitoku-Ji restaurant, and possibly
the most famous Shojinryori restaurant in Japan. Not far
from Izusen, but more expensive. Reservations a must.
Tel: 075 493 0019/1919

Seigen-in Probably while in Kyoto you will visit
Ryoan-ji temple, with its famous rock garden. Seigen-is is
a sub-temple of Ryoan-ji, and offers both Shojinryori and
Yudofu dishes. Inexpensive and always crowded.
Tel: 075 462 4742

An interesting vegetable Restaurant in the city centre is 
Kanematsu - number 108 on the Nishiki map
Mostly vegetarian and Vegan, and if one of courses has fish stock
(they have a fixed menu) they will substitute it with another.
Tel. 075 221 0088

Note Not all ryokan are veggie-friendly,
especially the very expensive ones, as they would not compromise on
their culinary traditions. I stayed in a quiet, mid-priced
one (15,000 yen with breakfast) situated in central Kyoto,
and they provided me with a truly vegetarian Japanese
breakfast on request. A little English spoken.
Masuya Ryokan
145 Ogikucho Shinfuyacho, Sakyo-ku,
Kyoto 606-8376
Tel: 075 771 3066

I also stayed in the Village Kyoto
and this is very good for families and traveling on a budget.
We didn't have breakfast, but the rooms have large fridges, 
a kettle, and a microwave, and two supermarkets nearby.
Recommended mostly for the very good and large Japanese 
communal baths, a great way to relax after visiting the city.



65 comments:

  1. love the way u have desctibed kyoto :)

    ReplyDelete
  2. Thanks for bringing us to Kyoto with you !
    Reading at all this food you ate there, makes my mouth water...
    I like the picture of these round 'flip-flops'!

    ReplyDelete
  3. Thank you Rush and Vanille! :-)

    ReplyDelete
  4. I musst thnank you for the efforts you've put in penning this
    site. I'm hoping to ssee the same high-grade blog posts from you
    later on as well. In fact, your creative writing abilities has encouraged me to get
    my very own ite now ;)

    my web page :: minion rush gift codes for tokens

    ReplyDelete
  5. the products you did not ask you by phone or push a reward you
    wishing to receive, and urinate your web merchandising establishment that offers coupons to do your job to choose much items you necessity, and now
    with all of the holding that you should use any serious payment Jimmy choo shoes Online Christian Louboutin Outlet Kevin Durant Shoes For Sale Gucci Handbags
    Air Max
    Beats By Dre Jimmy Choo Shoes Mac Cosmetics Wholesale Nike Air Max Pas Cher Christian Louboutin Shoes Christian Louboutin Shoes Beats By Dr Dre Celine Bags Marc Jacobs Outlet kate spade outlet Canada Goose Jackets Sale Celine Bags Babyliss Big Hair
    canada goose outlet Polo Ralph Lauren Outlet CHI Flat Iron Mulberry bags Celine Outlet Christian Louboutin Shoes
    Christian Louboutin Shoes Gucci Outlet Canada Goose Jackets
    commerce proposal To supply give you attempted cleanup them 'tween unlike products is finished acquisition that you
    present be on either uncertainty, point in time the status tortuous by element mode
    decisions. Use tolerance with kid gloves to bread and butter up with coupons because they are A.S.E.
    certifiable earlier you release them.

    ReplyDelete
  6. What a stuff of un-ambiguity and preserveness of precious experience regarding unpredicted feelings.



    Also visit my web page mercadona

    ReplyDelete
  7. Hello to every one, since I am really keen of reading this blog's post to be updated on a regular basis.
    It contains good material.

    Also visit my weblog - descargar whatsapp pc

    ReplyDelete
  8. I read this post fully concerning the difference of hottest
    and preceding technologies, it's awesome article.


    My site Https://Www.Facebook.Com/Fntcolorado

    ReplyDelete
  9. Bonjour nous sommes une entreprise de serrurerie sur paris,
    si vous avez un problème de serrure,
    un remplacement de cylindre ou tout simplement pour une ouverture de porte blindrée sur paris. Nous avons des tarifs en serrurerie très attractifs et compétitifs.
    Le serrurier paris qui se déplacera pour vous dépannager est un artisan professionnel et qualifié il sera votre écoute.

    ReplyDelete
  10. تعتبر منتجات إبادة الحشرات التي نقدمها لكم من أجود الأنواع حيث أن عملية رش المنزل هذه ذات أهمية قصوى للمسافرين الذين يبحثون عن الحفاظ على ممتلكاتهم في مأمن من إصابات الحشرات أثناء الإقامة لفترة خارج المنزل كما تعتبر حقائب الأمتعة والملابس من الأمور الأساسية لحماية أغراض الغسيل التي يتم غسلها في المنزل خاصةً عندما تكون معالجة حشرات الفراش مستمرة في المنزل، فكل هذه الاحتياطات تقلل من احتمال وقوع هذه الآفات داخل منزلك أو تنتقل من غرفة إلى أخرى.
    شركة مكافحة حشرات بابها
    شركة مكافحة حشرات بجازان
    شركة مكافحة حشرات بخميس مشيط
    شركة مكافحة حشرات بالظهران
    شركة مكافحة حشرات ببقيق
    شركة مكافحة حشرات بعنك
    شركة مكافحة حشرات بسيهات

    ReplyDelete

  11. إذا كنت تنوي في البحث عن شركة لتنظيف منزلك فعليك الاستماع إلى نصائح التنظيف التي نقدمها لكم ،حيث نقدم لكم طرق مختلفة وعصرية لتنظيف المنزل في أسرع وقت ممكن.
    تعتمد الشركة على خبراء وعمالة متميزة للقيام بكافة أعمال النظافة للمنازل واستخدام منظفات صحية وسريعة المفعول وعالية الكفاءة في نفس الوقت حتى ننال إعجاب عملائنا الكرام.

    شركة تنظيف بجازان
    شركة تنظيف بابها
    شركة تنظيف بخميس مشيط
    شركة تنظيف بالظهران
    شركة تنظيف بعنك
    شركة تنظيف بعنك

    ReplyDelete
  12. معنا سوف تتمتع بأفضل خدمات تنظيف السجاد بابها وخميس مشيط وجازان حيث نقدم لكم أجود الخامات وارخصها لكم حيث أنه هناك أشياء كثيرة تساعد على تلوث السجاد واتساخه مما يستوجب ضرورة تنظيفه في الحال وبشكل سريع ونحن نوفر لكم كل هذا في مجموعة شركاتنا في المملكة العربية السعودية.

    شركة تنظيف مساجد بخميس مشيط
    شركة تنظيف مساجد بجازان
    شركة تنظيف مساجد بابها
    شركة تنظيف سجاد بخميس مشيط
    شركة تنظيف سجاد بجازان
    شركة تنظيف سجاد بابها

    ReplyDelete
  13. تحتاج كل المنازل والبيوت بصفه عامة في مدينة الدمام بالكثير من عمليات التنظيف، التي تحتاج من ربات البيوت بذل الكثير من الجهد والتعب للقيام به على أكمل وجه ومن هنا يأتي البحث عن أفضل الشركات التي تعمل في مجال النظافة بالدمام، وقد يلفت انتباه الكثير من السيدات أن يوجد الكثير من شركات التنظيف في مدينة الدمام، ومن ضمن هذه الشركات
    شركة تنظيف بالدمام
    شركة تنظيف شقق بالدمام
    شركة تنظيف منازل بالدمام
    شركة تنظيف فلل بالدمام

    ReplyDelete
  14. شركة تنظيف خزانات بالدمام وكشف تسربات بدون تكسير
    تعد المياه من أهم أساسيات الحياة، التي تعمل على بقاء الحياة فمن الضروري الاهتمام الجيد والحرص على نظافة المياه بصفة مستمرة، من أجل الحفاظ على صحة وسلامة افراد الأسرة، ولكن يوجد الكثير من الأشخاص ليس لديهم الخبرة الكافية في القيام بمهام تنظيف الخزانات، فيكون الحل الأمثل لديهم وقتها هو الاستعانة بشركة تنظيف خزانات بالدمام، لكي تضمن لكي اعلى مستوى من النظافة في العمل، ونحن جميعاً نعلم أن مهمة تنظيف الخزانات ليس من ضمن المهام السهلة للقيام بها من قبل الشخص العادي، وبالأخص أن الخزانات بصفة عامة تحتاج دائماً للمهارة العالية والدقة
    شركة تنظيف خزانات بالدمام
    شركة تسليك مجاري بالدمام
    شركة عزل فوم بالدمام
    كشف تسربات المياه بالدمام

    ReplyDelete
  15. كل شخص منا دائماً يكون بحاجة لكل الخدمات لكي يستطيع من خلالها أن يعيش حياة ترفيهية جيدة، فيوجد الكثير من الخدمات التي يستطيع الشخص القيام بها بنفسه وخدمات أخرى، لابد فيها أن يلجأ لشركات متخصصة في هذه المجالات، من أجل الحصول على كافة ما تريد بأعلى مستوى من الكفاءة والدقة في العمل، دون أن يوجهك أي عواقب وخيمة، ومن أكثر الخدمات التي يحتاجها الكثير من سكان الخبر هي خدمة نقل الأثاث، فنلاحظ أن الكثير من الأشخاص يشعرون بالكثير من القلق والتوتر حين القيام بنقل قطع الأثاث، من محل مسكنهم القديم للمنزل الجديد، فيشون أن يتعرض لأثاث للكسر أو الخدش أو التلف، أثناء القيام بتنفيذ مهمة نقل العفش، لذا فيجب على العميل في هذا الوقت التعامل مع بعض الشركات المختص في هذا المجال لكي يوفر لهم كافة سبل الراحة، وعلى أن تساعدهم لوصول العفش بأمان، كما أن هذه الشركات تملك فريق عمل مختص بالقيام بذلك، فإذا كنت ترغب في الحصول على أفضل الشركات المختصة في مجال نقل العفش بالخبر
    تركيب غرف نوم بالدمام
    شركة نقل اثاث بالدمام
    شركة نقل عفش بالخبر
    نجار بالدمام

    ReplyDelete
  16. نلاحظ أن الكثير من سكان الدمام يتعرضون إلى مشاكل فيما يخص المياه أو في معدات السباكة وأيضاً شبكات المياه وهو في هذه الحالة، فمن الافضل أن يتم الاعتماد على متخصصين في مجال السباكة، وأصبح في وقتنا الحالي يوجد العديد من الشركات التي تعمل في مجال السباكة بالدمام ولكن من الأفضل دائماً أن يعتمد الشخص على شركات تحمل سمعه طيبه ولديها خبرة كبيرة في الكفاءة والدقة في العمل لكي تتجنب حدوث أي مشاكل بقدر الإمكان، وأن تعاملت مع شركه سباك في الدمام لا داعي للقلق في ما يخص أعمال سباكة منزلك، فالشركة لديها فريق عمل من الكوادر المختصين في التخلص من أي مشاكل تخص السباكة وتحرص على أن توفر لك أمهر السباكين الحاصلين على أعلى شهادات التميز في هذا المجال
    سباك بالدمام
    كهربائي بالدمام
    دهان بالدمام
    تركيب مطابخ بالدمام
    تمديدات الغاز المركزي بالدمام
    تركيب مطابخ بالدمام

    ReplyDelete
  17. تعاني كل ربات البيوت من مشكلة تكاثر الحشرات ووجودها بشكل مستمر في المنزل، مما يسبب لها الكثير من القلق والإزعاج ويضعها في العديد من المواقف المحرجة أمام ضيوفها فبالرغم من نظافة المنزل ولكن عند وجود الحشرات أمام الضيوف يشعرها بأن المنزل غير نظيف، كما أن الحشرات تحمل الكثير من البكتيريا والجراثيم العدوي الفيروسية التي تسبب الأمراض وتقوم بإبادتها بكل سهولة بين الأشخاص مما ينتج عنها الضرر والأمراض الذي يلحق بصحه الانسان من ما يجعلها تبحث عن الطرق التقليدية التي تساعدها في القضاء نهائيا على الحشرات المزعجة، مثل العته و الفئران والصراصير وأيضاً النمل الابيض وغيرها من الحشرات، التي تسببها الإزعاج مجرد أن تتواجد في المنزل ولكن بعد اليوم لا داعي لكل ذلك يمكنك التخلص من كل هذه الحشرات عند التواصل مع شركة مكافحة حشرات بالدمام، التي تقوم بالتخلص من كافة أنواع الحشرات ومكافحه الحشرات المنزلية الضارة، عن طريق شركة رش مبيدات بالدمام التي هدفها هو مكافحة الحشرات داخل الدمام وخارجها، كما أن الشركة لديها فريق عمل متميز قادر على إبادة الحشرات نهائياً
    شركة مكافحة حشرات بالدمام
    شركة مكافحة البق بالدمام
    شركة مكافحة النمل الابيض بالدمام
    شركة مكافحة الفئران بالدمام
    شركة رش حشرات بالدمام
    شركة رش مبيدات بالدمام
    شركة مكافحة حشرات بالقطيف
    شركة مكافحة حشرات بالظهران


    ReplyDelete
  18. شركة مكافحة حشرات بالدمام - ضهوة 0505108424
    عندما نعلن عن تصدينا لمكافحة الحشرات نكون بذلك قد تحملنا مهمة ليست هينة ، حيث نكون في الواقع بصدد التعامل مع أكثر الكائنات الحية جرأة على اختراق منزلك ومشاركتك فيه بما في ذلك الطعام والأماكن الدافئة المفضلة لديك وحتى كتبك التي تقرأها ، لا شك أن الأمر يحتاج إلى قوة عظيمة لإقناعها بمغادرة منزلك إلى الأبد ، ونحن في شركة مكافحة حشرات بالدمام على قدر هذه المهمة ، بما استطعنا تطويره من تقنيات وما نمتلك من معدات وأسس علمية مدعومة بخبرة طويلة ، علاوة على ما يغلف ذلك من ضمانات طويلة على الخدمة .

    من خلال هذه المقال يمكنك معرفة ما يلي :
    ـ كيف تعمل شركة مكافحة حشرات بالدمام .
    ـ خدمات شركة مكافحة حشرات بالدمام .
    ـ عوامل تزيد من نجاح خدمة مكافحة الحشرات .
    ـ أسعار مكافحة حشرات بالدمام.
    ـ الاتصال وطلب خدمة مكافحة حشرات بالدمام .

    للإتصال بنا ضهوة : 0505108424




    ReplyDelete
  19. خدمات
    تنظيف دبى 0567410494 التاج الملكى

    التنظيف من المشكلة التي تواجة معظم النساء خاصة إذا كانت سيدة تعمل فلا يوجد لديها وقت كافي لإتمام عملية التنظيف، فلابد بالأستعانة حيث تعتبر شركة التاج الملكي أكبر شركة تنظيف دبى
    ، فالشركة تعمل في العديد من المجالات ولكنها تختص في مجال التنظيف، حيث تستخدم شركة تنظيف المنازل دبي أحدث المعدات والألات لتنظيف جميع أنواع التنظيف سواء أكانت تنظيف سجاد أو غرف نوم أو مطابخ أو دورات مياة، فتعتبر شركات تنظيف المبانى دبى
    أرخص شركة تعمل في هذا المجال، فتقوم بخصم نصف الثمن لجميع عملاء شركة تنظيف البيوت دبي مع جذب ثقة العملاء وتقديم أفضل خدمة للتنظيف وجودة رائعة في هذا المجال.

    افضل شركة تنظيف دبى
    التاج الملكى

    تعتمد الشركة الأفضل على أنها تحتوي على أمكانيات عالية من حيث المعدات والألات وتمتلك التاج الملكى ل خدمات تنظيف دبى
    عمالة يعملون في الشركة على أساس الخبرة المكتسبة على الأقل خمسة سنوات خبرة، فالعمالة في شركة تنظيف دبى
    شركة تنظف فلل دبى
    تكون مدربة على جميع أنواع التنظيف.
    فيوجد في بعض المنازل والشقق العديد من البقع التي لا يمكن إزالتها بواسطة المساحيق العادية ولكن مع شركة تنظيف شقق دبى
    تمتلك أكثر المساحيق الغير عادية التي تعمل على إزالة البقع بسهولة تامة وتعقيم البقع وإزالتها نهائياً من البيوت، لذا تعتبر من أفضل الشركات التي تعمل في هذا المجال.

    ReplyDelete
  20. شركه تنظيف شقق بالدمام

    شركه مكافحه النمل الابيض بالدمام

    شركه تسليك مجاري بالدمام

    شركه تنظيف سجاد بالدمام

    شركه تنظيف منازل بالدمام

    شركه تنظيف فلل بالدمام

    شركه تنظيف مجالس بالدمام

    شركه مكافحه الحمام

    شركه مكافحه حشرات بالدمام




    شركة تنظيف شقق بالدمام0538710477

    أن النظافة ضمن أهم الخدمات فى الدمام تقدم شركتنا أرخص شركة تنظيف شقق بالدمام أن الشقق لها الكثير من النواحي التى تجعلنا نهتم بها مثل السجاد والموكيت والأجهزة الكهربائية وغيرها من المحتويات و الجدران والأسقف أن العمالة الواعية تعتبر ضمن أكثر الأولويات التى تهتم بها الشركة ومع كل العناصر مثل المكانس الكهربائية التى تسرع وتساهم بالشكل الكبير فى عملية تنظيف الأرضيات و السيطرة على المساحات للشقق والأستعداد الكبير الدائم الذى يرفع من عناصر التطهير وهو ما يجعل من النظافة ذلك السلوك الحضارى الذى طالما أصبحت الكثير من العناصر و الأستعداد للأهتمام بالتنظيف للشقق و التى تصل بنا للمظهر الراقى ومع كل العناصر والأستراتجيات التى تتبعها شركة تنظيف شقق بالدمام شركة اللمسة المثالية التى ترفع من تلبية رغبات العملاء لدينا


    ReplyDelete












  21. الحشرات تكثر الحشرات في الدول العربيّة بسبب ارتفاع درجات الحرارة وارتفاع نسبة الرطوبة في العديد من المناطق التي تطلّ على المسطّحات المائية، وتُسبّب تلك الحشرات والآفات الكثير من الضرر في حال تواجدها في المنازل أو منشآت الأعمال، خاصّةً التي تختصّ بالمنتجات الغذائية، ومن أهمّ المشاكل التي تسبّبها الحشرات في المنازل الأمراض التي تصيب قاطني المنزل خاصّةً الأطفال، والعفونة التي تصيب الأثاث والملابس المحفوظة في الخزائن.






    شركة مكافحة حشرات بجازان

    شركة مكافحة حشرات بخميس مشيط

    شركة تنظيف خزانات بالطائف

    شركة عزل اسطح بالطائف

    شركة كشف تسربات المياه بالطائف

    شركة نقل اثاث بالطائف

    شركة مكافحة حشرات بابها








    ReplyDelete
  22. خدمات مكافحة حشرات دبى 0567410494 التاج الملكى


    تتميز شركة التاج الملكي بأنها أفضل وأكبر
    شركة مكافحة حشرات بدبى
    ، حيث تعتمد شركتنا على جذب العملاء من جميع أنحاء دبي، فتعتمد
    شركة مكافحة حشرات فى دبى
    على أفضل المعدات والألات والمبيدات الحشرية التي تستخدم في قتل الحشرات نهائياَ من المنزل وعدم عودتها مرة أخرى، فالحشرات جميعها تقوم التاج الملكى ل
    خدمات مكافحة حشرات دبى
    بطردها سواء كانت حشرات طائرة أم حشرات زاحفة، فعادة تكون الحشرات الكثيرة في مدينة دبي هي الصراصير والرمة والفئران، حيث نعرض لكم اليوم ما تقوم به
    شركة مكافحة حشرات دبى
    من طرد الحشرات بجميع أنواعها وتقوم بعمل نصايح للعملاء حتى لا تعود الحشرات مرة أخرى.


    أفضل شركة مكافحة حشرات دبي لابد أن تتوافر العديد من المقومات في شركة

    ReplyDelete

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails