Saturday, June 11, 2011

Green palette from the garden to the table




At least winter in Auckland is ... green. We had lots of rain and veggies in the garden are growing so slowly that I actually think that some have gone to a complete stand-by. So yes, it is more broccolini and bok choy for us, fortunately I also have a few herbs, including chives, and my first Florence fennels. Only two were big enough to pick, certainly bigger than those 'bambino' fennels I see in the supermarkets here in New Zealand, but not as big as the ones I used to get in the markets in Italy. I had to find a way to make them go ... further! So I decided to cook them with bok choy, hoping that the strong fennel taste would take over. 


Go Further Fennels




Surprisingly enough it worked! I washed and cut the 2 fennels and 1 bok choy and cook them in a pan with just a little butter, then I added some vegetable stock, covered them with a lid and let them simmer on very low for quite a long time. About one hour. Slow cooking is best with fennel (unless you eat them raw), they have to become really really soft, and the bok choy kind of took in the good flavours too. 



 Fusilli with Chive Sauce



I like cooking fusilli with chive sauce, this is an example. Just chives, feta, maybe a few nuts, cooking water from the pasta, and olive oil. If the feta is salty you don't need to add salt. Chop the chives before placing them in the blender or food processor with the other ingredients: if you leave them long they will take forever to blend. To top the pasta I used a few broccolini quickly cooked in a pan with garlic, salt and olive oil. A simple but filling lunch, and then back into the green bush.


Photos and Recipes by Alessandra Zecchini ©

32 comments:

  1. Gorgeous photos! There's a lot of green in Australian outback this year because of all the rain - but that's not always the case. So we're enjoying it while it lasts!

    Looks like your green is likely to be back again this time next year!!

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  2. che verdure Alessandra! vedere la tua casa con quelel vetrate sul verde, è una gioia, quello che ho sempre sognato...
    sui referendum, spero proprio ma degli italiani, in patria, non mi fido molto, sono stati infinocchiati da questo governo, speriamo...baci

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  3. Tengo le dita incrociate anch'io Tam :-)

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  4. Che meraviglia le tue verdure :) Mi piace l'idea di una salsa all'erba cipollina e ancora di più con l'aggiunta della feta, che specie in estate uso molto. Bacioni, buon we

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  5. nice blog... have a view of my blog when free.. http://www.lonelyreload.com .. do leave me some comment / guide if can.. if interested can follow my blog...

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  6. It is always wonderful to have fresh greens from the garden! You have some lovely harvest. I wish I could grow fennel here!

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  7. Io trovo davvero commoventi le verdure colte direttamente dall'orto....le tue sono bellissime, seppur invernali! I finocchi hanno un sapore completamente diverso da quelli comprati. Ricordo con nostalgia il tempo passato da piccola a cogliere i pomodori e mangiarli caldi dal sole nell'orto delle mie zie.... Scusa, ho divagato!!
    Buon we, franci

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  8. green is refreshing, I love green leaves vegetables. Photos are gorgeous =)

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  9. Wow, your florence fennel are way fatter than I've ever managed to grown mine! Well done :-) And it sure beats paying over $5 per bulb in NZ eh? God I miss our garden back home. Can't wait to set up a new one over here in Aussie :-)

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  10. I've never had pasta with feta,what a great idea...!!

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  11. @ Emm, it is strange with fennels, I have one that is not going to get fat, it keeps shooting upwards!

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  12. Chive sauce sounds amazing! Wish my garden was producing something other than miner's lettuce right now, although I suppose it's quite cool having edible ground cover.

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  13. The greens look lovely, you are so lucky having all that come from your garden.

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  14. I'm just as grateful as you to be surrounded by all this green in winter. How great for you to have everything ready in your garden -such variety!

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  15. Yep Lucy, green is good, if i cannot have a white winter (like the ones I used to have as a child in the mountains) I like a green winter. Are the gray winters that depress me!

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  16. una volta di più il tuo orto mi suscita una grande invidia, tutto questo verde è favoloso.

    buona la pasta con l'erba cipollina, da provare!

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  17. Gaia, sono sicura che la salsa all'erba cipollina ti piacera', Pensa che la prima vota me l'ha fatta uno chef giapponese che lavorava in un ristorante italiano (ma niente feta, ricotta!).

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  18. un bellissimo post Alessandra, pieno di luce e di aria primaverile! un bacione....

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  19. This post is stunning in all of its green glorious glory! :D

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  20. quella salsa di erba cipollina è una bella alternativa al classico pesto, bella idea!!

    Ale, ho sentito che c'è stato ancora un terremoto nella stessa località della scorsa volta, lì tutto bene?

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  21. Astro grazie, tutto bene a Auckland, ma i miei suoceri sono a Christchurch, e anche molti amici, nessuno ferito a quanto pare, ma ancora danni e tanta paura. Veramente stressante. :-(

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  22. grazie di esserti fatta sentire...mi hai rassicurato, mi dispiace però che siano comunque coinvolte seppur non fisicamente i tuoi cari, che è già una buonissima notizia, ma sicuramente è uno stress che lascia il segno, bacio!!

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  23. Mi piace apprendere del terremoto, poverini:(
    In attesa dell'esito dei referendum, contemplo questo ben di dio che ffre il tuo giardino.Davvero incredibile!Interessante al salsa all'erbe cipollina!
    bacione

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  24. ^_^ il verde mi mette tanta allegria se poi è anche nel piatto mangio proprio contenta!

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  25. che delizia tutto questo verde fuori casa e in tavola! e mi stavo perdendo il cheesecake qui sotto!
    sorry, è un periodaccio e non riesco a passare spesso, però ci sono eh? a volte sbircio solo di corsa!

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  26. you have a beautiful green colors in your garden.
    I love it !

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  27. I know I would enjoy this. It sounds delicious and your photos of the greens are themselves delicious. Have a great day. Blessings...Mary

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  28. il verde brillante sa di linfa vitale, quasi incredibile che apprtenga al tuo inverno...mi hai ricordato che devo piantare l'erba cipollina...prchè quella pasta mi ispira molto! un abbraccio

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  29. Ciao mia amica!!! This looks sooo good! I love the greenery in your garden, so fresh & wonderful.

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  30. Lovely post Alessandra & all the beautiful green bounty...love the photos. Mx

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