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Tuesday, April 17, 2012

Shrikhand cupcakes, or Shrikhand muffins? And what is the difference between a cupcake and a muffin?







Back from yesterday's post, where I made Shrikhand, and I told you that I had this saffron/cardamom/yogurt/honey juice left over (yes, it tasted like all of these things!) and I could not discard it. So why not use it for some cupcakes??? 


I used the basic Vanilla Cupcakes' recipe form Party Food for Girls, like in this recipe, but I didn't need to use any vanilla, nor lemon zest as I had my bright yellow saffrony/cardamomy juice (and of course I didn't add the Pinoli, although they would be good too)!!! I soaked a good handful of sultana in it and made the cupcakes batter. Another variation was that instead of milk I used natural yogurt. I added the sultana and Shrikhand juice at the very end. I managed to fill up 12 medium and 12 tiny cupcake cases, choosing yellow, orange and just a few lime green paper cases, to keep my cupcakes/muffins "solar looking". To husband and kids these tasted even better than the Shrikhand :-). They are very soft and fragrant and perfect for breakfast!




Now, the original recipe is for cupcakes, but I wonder if these, being totally undecorated, should be called muffins instead. What is the difference between a muffin and a cupcake, in your opinion?

Photos and Recipes by Alessandra Zecchini ©

20 comments:

  1. Oooh! Next time I make shrikhand I'll keep the saffron juice :)

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  2. It is really worth it, step one for great baking :-)

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  3. Your recipes are always thought provoking! That's a good thing!! Is the difference between cupcakes & muffins in the method? Are cupcakes made using a cake method, but muffins are mixed to just combine the ingredients?? But hey! You're the expert!!!

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    1. Well, they say that a muffin you just lightly mix, with a spoon. But I have also read that it should not have yeast, and I found tons of 'muffin' recipes with yeast...and yes, definitely a cake method for my cupcakes here :-)

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  4. Che io sappia i muffin ha la cupoletta ed i cupcake sono piatti ed addizionati col frosting.Se non ricordo male è il procedimento che li distingue, no?Bacio

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  5. Il metodo per i cupcakes e' come per le torte, ma ci sono tante ricette di muffin con il lievito adesso... il mondo cambia!

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  6. Sono meravigliosi oltre che buonissimi...complimenti per le foto davvero fantastiche...ciao.

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  7. Aha, now we know what you have made with saffron juice. Lovely idea.
    As far as I know, muffins can be sweet or savoury, and no frosting is required. They do not have yeast . Cupcakes are more for dessert rather than breakfast treat and they also have frosting. That's what I think. But these days you can make whatever you want and call them whatever you feel like. Spread some frosting over muffins, and voila, you have cupcakes!

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    1. This is more or less my understanding, but then I see muffing recipes with self rising flour and even savory cupcakes popping up, as bakers get creative. My idea of a muffin is still of something that my husband cut into two and spread with butter, and I find cafes' muffins hard to digest as they seem to be full of baking soda...

      As a mixture I like the 'cake' mixture better, but I don't always feel like frosting cupcakes, it becomes OTT, and they are not good for lunch boxes or picnics... and then in some like these ones I put sultana in ... so they look like muffins, but the base recipe is for cupcakes. Still in doubt :-)

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  8. Passo con molta più calma a leggermi l'altra ricetta e questa eccezionale, come sempre! Differenza tra cupcake e muffin, direi di getto la texture, ma ormai le ricette si contaminano ed evolvono e quindi non so...io son ritornata ad usare il "vecchio" lievito anche per le torte, che è il mix di bicarbonato e cremore, quindi non saprei, perchè il "lievito" che contraddistingueva i muffins era bicarbonato (la parte "basica") e latticello o suoi sostituiti (la parte "acida")...a questo punto invece di cupcakes otterrei solo muffins?!?

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  9. ok, la differenza è questa: il muffin è un dolcetto spesso farcito al suo interno con frutta o pezzi di cioccolato, lievita bene e presenta una cupoletta arrotondata, il cucpcake invece è un dolcetto con una cupola meno accentuata (a volte quasi piatto) appositamente studiato per essere guarnito sopra con decorazioni, zuccherini, e ciò che la fantasia suggerisce, il tutto sopra una crema o una glassa una glassa di zucchero o ganache. Inoltre (ma non meno importante) i muffin sono dolci americani creati per la colazione e possono anche essere salati, mentre i cupcake sono dolcetti al burro inglesi per il tea pomeridiano (perciò più piccoli dei muffin).
    ho studiato al corso è.... ^_^

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    1. dimenticavo la cosa più importante: i tuoi, sia i muffin che i cupcake, sono sempre bellissimi. farai mai un tour dimostrativo in italia? ^_^

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    2. La penso più' o meno come te, alla fine faccio un riepilogo :-)!

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  10. wow che belli....proprio oggi spiegavo ad un'amica che non sono la stessa cosa e proprio oggi ho deciso di partecipare ad un corso di cucina naturale di cupcakes e muffins :)

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    1. Allora ci saprai dire di più tra poco :-)!!! Quando fai il corso?

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  11. Io la differenza ancora non l'ho capita a parte che alcuni sono decorati un pò di più, ma se eliminiamo il frosting??'...comunque anche cambiando il nome a me piacciono tutti ugualmente!!

    ciao loredana

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  12. Grazie per tutti i commenti!
    Ricapitoliamo:
    Muffins: dolci e salati, niente lievito ma bicarbonato, più duri, mescolati meno, cupola, non decorati, ripieni.

    Cupcakes: impasto da torta, niente o poca cupola, lievito, impastati bene, dolci, decorati (?).

    Aggiungo che ho visto ricette di muffins con il lievito o la farina auto-lievitante (e a volte li faccio anch'io così, l'importante per me e' che siano 'solidi' come muffin, e non soffici come cupcakes), cupcakes salati, e nei miei spesso metto il ripieno (una goccia di marmellata, o cioccolata, o frutta). Salati non li ho mai fatti, non m'interessano (per ora!!!!)

    Ma la cosa che mi viene subito in mente e' mio marito che i muffin, dolci e salati che siano, li taglia sempre in due per metterci sopra il burro. Solo che non posso basare i miei standard su dove mette il burro lui! hahahaha!

    Vediamo se ci sono altri interventi :-)

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  13. I am not sure about the difference myself, but I think of muffins as more 'basic' and cupcakes as pretty mini-cakes. Am I wrong?

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  14. I think this is among the most important information for me.
    And i am glad reading your article. But want to remark on some general things, The site style is perfect, the articles is really nice :
    D. Good job, cheers
    Here is my blog post ; Dollars

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