The Kahikatea trees in the bush are full of berries, and birds are singing happily. The berries (koroī) are edible, but the trees are too high to climb for me, so I can only pick what falls on the forest floor. It takes time, but foraging runs in my veins, plus it is a good squatting exercise! After picking you need to wash the berries well and remove the hard blue seeds, another time consuming job! After all this you are left with an handful of berries so it is easy to understand why you don't see koroī jam around! In fact there are not many recipes with these berries, and this is my third one only (the other two are Flan with Kawakawa cream and Kahikatea berries, and Kahikatea Cupcakes.
The berries don't have much taste so I added one tsp of sugar and a tbsp of lemon juice and I let them marinate overnight. They day after they were yummy and ready to put on cereals, but I preferred making a tart. I use quinces from Oratia, in season now. I peeled two big quinces and cut them into slices. Then I melted 50 g of butter and two tbsp of sugar in a iron skillet and sautéd the quinces for two minutes. After that I added a small glass of grappa (I used this aged Prosecco Grappa by Bottega). As soon as you pour the grappa over the hot quinces the kitchen fills with a wonderful aroma and you could eat the quinces just like that, maybe with some ice cream on the side. After most of the liquid had evaporated I added 2 tsp of corn flour diluted with a little water to make a paste. I stirred well and positioned all the quince slices neatly on the bottom of the pan. Then I added the kahikatea berries, keeping just a few aside for decoration.
I cut a circle of puff pastry (I used Paneton) and fitted it over the fruit and then baked the lot until the pastry looked golden and puffy. Then I carefully reversed the pan over a serving plate and let the tart slip down (by itself) onto the plate. I added the remaining berries and took a few photos! The tart was very good, you don't have to use quinces, apples and pears are good too, and the berries are just a fancy addition, but what a satisfaction! Today I am going to ask the kids to do a bit of foraging for me, it is a good skill to learn after all, and since it is Easter Sunday in New Zealand, they will be excited after that other form of 'foraging' that happens here: the Easter eggs hunt! In fact here they are coming down now, I'll better go and enjoy this!
Photos and Recipes by Alessandra Zecchini ©
ME ENCANTAN LOS MEMBRILLOS..HAGO DULCE.Y ASADOS RIQUISIMOS.
ReplyDeleteACA UN TIEMPO FEISIMO DE AGUA Y MUCHO FRIO!!!
SALUDITOS
moncler, moncler, louis vuitton, louis vuitton, canada goose outlet, marc jacobs, louis vuitton, canada goose, canada goose jackets, doudoune moncler, toms shoes, pandora jewelry, canada goose, replica watches, links of london, ugg, swarovski crystal, juicy couture outlet, ugg,ugg australia,ugg italia, thomas sabo, wedding dresses, moncler, barbour, canada goose outlet, ugg pas cher, louis vuitton, pandora charms, moncler outlet, supra shoes, ugg uk, pandora uk, karen millen uk, hollister, canada goose outlet, swarovski, lancel, juicy couture outlet, canada goose, moncler uk, moncler, ugg,uggs,uggs canada, canada goose uk, montre pas cher, barbour uk, coach outlet, pandora jewelry, louis vuitton, moncler outlet
ReplyDeleteتهتم شركة المثالي صقور للخدمات بتوفير كافة أنواع الخدمات التي يحتاجها الفرد في حياتة اليومية ومما لا شك فيه أن مشكلة مثل انتشار الحشرات في المكان أثناء الإقامة فيه أو العمل به يصبح من الأمور المزعجة التي يجب التغلب عليها بأي شكل من الأشكال وبسرعة وخاصة أن هناك الكثير من أنواع الحشرات التي تتكاثر وتنتشر بشكل سريع جدا لذا توفر لك الشركة خدماتها علي أعلي مستوي من مستويات الجودة والمهارة كما تهتم الشركة بتوفير عدد كبير من العاملين في قسم خدمة العملاء وذلك للرد علي جميع استفساراتكم وكذلك معرفة مقترحاتكم لتطوير الخدمة بأفضل مواصفاتها ومن خلال أفضل الأسعار الموجودة بالمكان بالكامل
ReplyDeleteشركة مكافحة حشرات بابها
شركة مكافحة فئران بابها
شركة مكافحة الحمام بابها
شركة مكافحة حشرات بجازان
شركة مكافحة النمل الابيض بجازان
شركة مكافحة الحمام بجازان
شركة مكافحة حشرات بخميس مشيط
شركة مكافحة البق بخميس مشيط
شركة مكافحة الحمام بخميس مشيط
تقدم شركة العربي للخدمات المنزلية خدماتها في مجال تنظيف المنازل والفلل و جلي البلاط
ReplyDeleteشركة تنظيف منازل وفلل بحائل
شركة تنظيف بحائل
شركة جلي بلاط بحائل
زهرة الخليج
ReplyDeleteشركة زهرة الخليج للخدمات
تفتخر شركة زهرة الخليج للخدمات بتوفير خدماتها المتنوعة لعملائها بأعلى درجات الجودة والكفاءة وهو الأمر الذي حافظت على شركة زهرة الخليج لسنوات طويلة ومن أهم ما تميزت به شركة زهرة الخليج للخدمات في هذا المجال ما يلي
أولا تتعامل شركتنا مع عملائها من خلال مجموعة من العمالة المدربة لسنوات طويلة في مجال تقديم الخدمات لعملائها على أعلى درجات الجودة والإتقان
ثانيا توفر شركتنا مجموعة من أفضل الأسعار ليستطيع جميع عملائنا طلب الخدمات التي يحتاجونها في أي وقت
ثالثا تفتخر شركتنا بالالتزام الشديد بمواعيد بدء ونهاية العمل المتفق عليها مع العميل بدون أي إخلال بشروط التعاقد نهائيا
زهرة الخليج
من أفضل شركات الخدمات شركة زهرة الخليج فهي من الشركات الرائدة في مجال الخدمات حيث تعتمد الشركة علي تقديم أفضل مستوي من مستويات الخدمات كما توفر الشركة مجموعة كبيرة جدا ومميزة من الأجهزة الحديثة التي تستخدم في التعامل مع كافة أنواع الخدمات المختلفة والتي تقدمها الشركة للعملاء كما تتميز خدماتنا بأسعار مميزة جدا لا يوجد مثلها في الأسواق والشركات الخدمية الأخرى مع توفير عمالة مدربة ومميزة قادرة علي تغطية كافة أنواع الخدمات المختلفة المطلوبة منهم بشكل سريع وعاجل وعلي مستوي عالي من الكفاءة المهنية كما توفر خدمة المتابعة المستمرة بالاتفاق مع العميل
http://zahrat-khaleej.com